藍潮餐飲如何做好職工食堂管理
2019-03-27 16:39:40??????點(diǎn)擊：
對食堂設施設備進(jìn)行維護，對食堂現有的冰箱、廚房用具等設備進(jìn)行維護，加強防范，確保安全，嚴禁非食堂人員隨意進(jìn)入食品加工操作室、食品原料儲存室，并注意消防、用電、用氣安全，確保干部、職工飲食安全。
所有業(yè)務(wù)文件在企業(yè)內部傳遞，所有業(yè)務(wù)都有規范的流程、審批流程，所有業(yè)務(wù)指標都有科學(xué)的設置，信息系統能夠動(dòng)態(tài)、實(shí)時(shí)地顯示各級指標的變化，管理層能夠實(shí)時(shí)發(fā)現問(wèn)題，進(jìn)行精細、實(shí)現。-時(shí)間監控與指揮調度，通過(guò)曼可堡智能食堂信息系統，建立食品標準配方，有效控制配方、生產(chǎn)、采購、收貨、入庫、出庫、庫存、消費等影響利潤的所有業(yè)務(wù)，實(shí)現文檔的無(wú)縫連接。NTS和數據的無(wú)縫傳輸，可以自動(dòng)統計業(yè)務(wù)情況，實(shí)時(shí)、準確地顯示所有業(yè)務(wù)管理級別，信息系統對數據進(jìn)行智能分析。
合理安排餐食，為每位員工降溫。合理安排夏季餐食，注意清淡的菜肴、營(yíng)養、葷菜搭配、綠豆湯等，在高溫下會(huì )對每位一線(xiàn)員工降溫，防止員工中暑事故的發(fā)生。
專(zhuān)業(yè)管理制度：藍潮餐飲嚴格按照采購、驗收、儲存、生產(chǎn)、銷(xiāo)售、回收、售后服務(wù)環(huán)節、專(zhuān)業(yè)服務(wù)、專(zhuān)業(yè)營(yíng)養師營(yíng)養食譜：根據工廠(chǎng)的飲食成本、每周食譜及部分操作、每周新食譜、注意n要保證飯菜的質(zhì)量，做到衛生、美味的菜肴多樣化。
如今，越來(lái)越多的企業(yè)選擇外包食堂。食堂外包可以節省企業(yè)的精力，使員工吃飯更方便，隨著(zhù)中小企業(yè)數量的增加和人民生活水平的提高，越來(lái)越多的企業(yè)重視員工的飲食。對于企業(yè)來(lái)說(shuō)，一個(gè)良好的福利制度可以更好地留住員工，公司致力于以專(zhuān)業(yè)的精神為企業(yè)、事業(yè)單位、學(xué)校和工廠(chǎng)提供安全的食品和餐飲服務(wù)，現在越來(lái)越多的人認可食堂的承包和托管外包。
獨立蔬菜集散基地：藍潮餐飲公司擁有自己獨立的蔬菜集散基地。公司采購大量蔬菜，并按蔬菜衛生認證標準分批運輸。一方面可以大大降低采購環(huán)節的成本，另一方面可以保證食品安全，大大降低公司的支出成本。
彈性餐：對于工廠(chǎng)內的一些企業(yè)，可以實(shí)行先吃后付的預付餐或彈性餐，節假日可以為工廠(chǎng)員工增加膳食，熱天免費提供涼茶或綠豆湯，配備省級廚師，掌握季節性菜肴的色香味。提供各種菜肴，深受員工歡迎。
要成為一個(gè)企業(yè)家，你必須站得足夠高，才能看到未來(lái)。如果我們想從其他企業(yè)家的成功經(jīng)驗中學(xué)習，我們應該從高處看未來(lái)，從未來(lái)看現在。
我國餐飲企業(yè)有12個(gè)發(fā)展趨勢，市場(chǎng)將被無(wú)限細分，餐飲業(yè)現在有兩條線(xiàn)來(lái)細分經(jīng)度和緯度，經(jīng)度是人口的細分。緯度是消費的目的、消費的心情、消費的意愿、消費的能力和等等，餐飲業(yè)細分的可能性是巨大的，細分領(lǐng)域的企業(yè)將源源不斷。
餐飲業(yè)將直接從分散的競爭結構進(jìn)入集群結構，一般行業(yè)將進(jìn)入第二階段，壟斷競爭，前幾家企業(yè)占據大部分市場(chǎng)份額，但餐飲業(yè)不需要經(jīng)過(guò)這樣的過(guò)程，將直接進(jìn)入集團競爭。在。
美食和廚師的品牌將轉變?yōu)樯痰甑钠放?。未?lái)將包括實(shí)力較強的企業(yè)品牌，湘鄂形勢、小綿羊等品牌命名方法受到很大影響。未來(lái)品牌承載力很差，未來(lái)一定會(huì )出現中性創(chuàng )業(yè)品牌，只有這樣才能覆蓋更多的目標消費者。
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