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　　目前，價(jià)格很高。為了節約成本，工廠(chǎng)主盡最大努力降低餐費或合同食堂。但這種合同似乎更為專(zhuān)業(yè)化和精細化。事實(shí)上，它是中層分包，最終大大降低了飯菜的質(zhì)量，同時(shí)形成了工廠(chǎng)食堂承包的產(chǎn)業(yè)鏈，企業(yè)負責人說(shuō)。

　　記者調查發(fā)現，東莞數千家大中型工廠(chǎng)食堂形成了龐大的市場(chǎng)，由此產(chǎn)生了大批業(yè)內人士：食堂專(zhuān)業(yè)承包商。這一行業(yè)，這一不為外界所熟知的行業(yè)，正變得越來(lái)越具有競爭力。低價(jià)、賄賂工廠(chǎng)領(lǐng)導、杰里·布爾迪ng，利用劣質(zhì)食品等低水平競爭，惡性競爭手段往往被曝光。事實(shí)上，記者在調查中了解到，大型工廠(chǎng)食堂蛋糕存在各種混亂情況，需要改進(jìn)。

　　如今，食堂的食物越來(lái)越難吃了。據估計，這與高價(jià)格有關(guān)。這是記者在網(wǎng)上看到的東莞一家家具公司員工的一條信息。這條關(guān)于工廠(chǎng)食堂崗位的投訴，大多數以下崗位同意。

　　一位網(wǎng)友對帖子說(shuō)：以前每天都有豬肉餐，但現在每隔一天就吃素，看不到牧羊人錢(qián)包的影子。一些網(wǎng)友哀嘆，在外面工作這么多年，連吃肉都成了問(wèn)題。

　　對于工廠(chǎng)食堂的餐飲問(wèn)題，一些網(wǎng)友表示，這是由于工廠(chǎng)層層轉包食堂，承包商的目的是為了賺錢(qián)，為了節約成本，必須拼命節約材料。許多網(wǎng)友對此表示贊同。他們說(shuō)，小規模的工廠(chǎng)現在把食堂承包給外面的專(zhuān)業(yè)承包商經(jīng)營(yíng)，這有利于集中精力生產(chǎn)，即使出了問(wèn)題，也會(huì )有人承擔責任。

　　東莞一家金屬制品公司的員工在接受本報記者采訪(fǎng)時(shí)透露，他們在工廠(chǎng)食堂使用地溝油。結果，他們被保安發(fā)現并在網(wǎng)上刺傷。有一段時(shí)間，食品不安全的消息傳遍了整個(gè)工廠(chǎng)。

　　記者了解到，該廠(chǎng)食堂是由一家專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng)該廠(chǎng)食堂的私營(yíng)業(yè)主承包的，因為當天食堂主人把貨物拉進(jìn)食堂時(shí)，車(chē)內裝的四桶食用油比較粗糙，清潔衛生問(wèn)題比較明顯，保安人員暫時(shí)停職。特德不衛生地溝油，并停止進(jìn)一步調查。

　　不久，食堂老板承認油是地溝油，并表示愿意接受工廠(chǎng)處罰，隨后工廠(chǎng)與食堂老板達成協(xié)議：食堂老板被罰款10000元，并寫(xiě)下了今后不使用不衛生食品的保證書(shū)。

　　記者了解到，事實(shí)上，由于存在大量的制造企業(yè)，市場(chǎng)本身的特點(diǎn)決定了東莞大部分工廠(chǎng)食堂屬于合同管理性質(zhì)。一些業(yè)內人士透露，根據目前東莞約700萬(wàn)農民工的數字至少有400萬(wàn)人使用工廠(chǎng)或公司食堂。按照每人每天10元的標準，每天營(yíng)業(yè)額為4000萬(wàn)元，每月?tīng)I業(yè)額超過(guò)10億元。過(guò)去一年，至少有150億元的大型市場(chǎng)。

　　巨大的市場(chǎng)自然孕育了相應的從業(yè)人員，根據東莞市食品協(xié)會(huì )提供的最新數據，自十多年前第一家專(zhuān)業(yè)食堂承包商出現以來(lái)，東莞市至少有數千家專(zhuān)業(yè)食堂餐飲機構，其中不包括食堂C。小型工廠(chǎng)的承包商。

　　一位不愿具名的高級廠(chǎng)長(cháng)向記者證實(shí)，工廠(chǎng)食堂一直是一塊肥肉，經(jīng)營(yíng)利潤非?？捎^(guān)。但對于廠(chǎng)主來(lái)說(shuō)，這是一塊雞肋，因為主營(yíng)業(yè)務(wù)產(chǎn)品、食品供應渠道、管理流程都不熟悉，造成了高昂的成本和成本。D員工不購買(mǎi)。

　　工廠(chǎng)食堂不同于專(zhuān)業(yè)食堂承包商。幾家甚至幾十家工廠(chǎng)食堂的業(yè)主都熟悉糧油市場(chǎng)的流通渠道，而且由于商品數量巨大，他們有主動(dòng)討價(jià)還價(jià)的能力，因此，同一家工廠(chǎng)食堂，由工廠(chǎng)自己經(jīng)營(yíng)，成本會(huì )很高，但要交給專(zhuān)業(yè)的承包商，但要賺錢(qián)。Y在滾動(dòng)。

　　根據網(wǎng)上的消息，記者采訪(fǎng)了長(cháng)期在工廠(chǎng)工作的四川廚師李先生。李連說(shuō)，他無(wú)法忍受工廠(chǎng)食堂環(huán)境惡劣、食品價(jià)格低廉的局面，處于價(jià)格高昂的時(shí)代。

　　我有自己的經(jīng)驗。在我在鞋廠(chǎng)工作之前，食堂是由工廠(chǎng)自己經(jīng)營(yíng)的?；旧?，每天都有一些豬肉可以吃，后來(lái)，老板把食堂承包給別人做。起初，它覺(jué)得食物還可以。但經(jīng)過(guò)一段時(shí)間，同一頓飯的費用是每天10元，有時(shí)一整天都是冬瓜、茄子和卷心菜。有人提出意見(jiàn)，老板開(kāi)始注意，食堂承包商仔細檢查了費用，發(fā)現了許多問(wèn)題，并迅速終止了協(xié)議。李先生說(shuō)。

　　哈爾濱一代玩具廠(chǎng)廠(chǎng)長(cháng)肖林也表示，他的工廠(chǎng)過(guò)去是由專(zhuān)業(yè)承包人參與食堂經(jīng)營(yíng)，但由于經(jīng)營(yíng)者不滿(mǎn)意，他們只注重自己的利益，忽視了工人的利益，所以為了照顧工人的感情，他們不得不退出。他們自己的行動(dòng)。

　　官盛皮鞋廠(chǎng)執行董事張先生說(shuō)，食堂承包商抄近路讓工人感到不舒服并不是最糟糕的。如果出現食品安全問(wèn)題，整個(gè)工廠(chǎng)的未來(lái)將被摧毀。因此，有些老板寧愿自己做食堂，以期長(cháng)期受益。

　　最近，東莞市成立了一個(gè)團體飲食協(xié)會(huì )。有人認為可以更經(jīng)常地規范食堂的承包，但也有人認為在實(shí)踐中很難發(fā)揮有效作用，甚至可能導致壟斷。

　　對此，東莞市團委食品工業(yè)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)葉賀年表示，東莞市食堂合同管理分散、混亂、差，主要表現在部分食堂承包商資金規模小，而食品安全、價(jià)格和服務(wù)意識與顧客之間還存在一定差距。期望。

　　此外，由于過(guò)分追求利潤，一些承包商在經(jīng)營(yíng)中長(cháng)期利益和工人權益，降低了用餐質(zhì)量和服務(wù)標準，甚至引發(fā)了一些食品安全事件。據衛生部門(mén)消息，大部分集體食物中毒事件發(fā)生在東莞近年來(lái)因工廠(chǎng)食堂使用的材料問(wèn)題而引起的。

　　葉鶴年表示，協(xié)會(huì )的宗旨是消除惡性競爭，引導食堂經(jīng)營(yíng)者有序競爭，因為無(wú)序競爭必然帶來(lái)低價(jià)、服務(wù)質(zhì)量低等問(wèn)題，并表示協(xié)會(huì )的成立是為了促進(jìn)餐飲業(yè)健康有序發(fā)展。在食堂提供餐飲服務(wù)，而且永遠不會(huì )有，也不會(huì )有任何壟斷市場(chǎng)的空間。

　　據悉，協(xié)會(huì )成立后，首先要制定行業(yè)標準，從價(jià)格機制、質(zhì)量和服務(wù)模式等方面實(shí)現統一，如果該標準得以實(shí)施，有望得到政府的支持。