徐福記工廠(chǎng)食堂承包亂象致員工食物中毒
2019-04-11 09:30:42??????點(diǎn)擊：
廣州，6月13日，新華社(記者周強、劉宏宇)在廣東省東莞市徐福記工廠(chǎng)門(mén)口，快樂(lè )的徐福記，吃快樂(lè )的標語(yǔ)很搶眼。然而，正是這家食品公司的職工食堂受到公眾的信任，最近目睹了一起涉及100多人的食物中毒事件。
據東莞旭福食品有限公司發(fā)言人孫天振介紹，截至12月12日上午10時(shí)，東莞旭福食品有限公司共有160人患病，103人因食物中毒接受治療，初步診斷為食物中毒，目前部分患者已得到較好的治療并返回工廠(chǎng)，但仍有45人在D區。桐城市人民醫院治療。
記者11月11日晚在東城市人民醫院門(mén)診部看到56名員工在急診室接受治療，這些身穿紅色制服的員工面色蒼白，或雙手捂著(zhù)肚子。他們說(shuō)話(huà)很虛弱，甚至有些人因為腹痛直接躺在桌子上，他們說(shuō)6月10日下午5點(diǎn)或6點(diǎn)以后，身體出現不適。主要癥狀有寒戰、高燒、惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉。
據徐福三廠(chǎng)洗衣工劉春霞介紹，她10日中午吃了三道菜，即辣椒蝦仁、青菜和豆腐乳。味道和平常差不多，但饅頭酸，味道不好，很難咽下。
東莞市食品藥品監督管理局第一分局局長(cháng)王旭說(shuō)，這起事件是由食品保存不當引起的細菌性食物中毒引起的。
巧合的是，6月10日下午，東莞市遼步鎮高維光電有限公司116名員工出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，經(jīng)當地疾控中心調查，確認15人中毒。
餐飲行業(yè)專(zhuān)家表示，工廠(chǎng)食堂是一個(gè)食品安全事件頻發(fā)地區，70%的原因是由細菌中毒引起的。東莞集團食品協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)葉賀年指出：企業(yè)管理不規范，硬件不齊全，再加上高溫天氣在蘇北造成的。而大腸桿菌和金黃色葡萄球菌很容易繁殖，對人體健康構成很大威脅。
記者調查發(fā)現，100多人的食物中毒事件暴露了東莞旭福公司食品安全責任心薄弱、食堂管理不規范、硬件設施不完善等三大問(wèn)題。
在東城市人民醫院，曹振云、田俊民、謝榮謙等老員工告訴記者，在食堂就餐過(guò)程中，有很多時(shí)候菜肴沒(méi)有清洗，食物變質(zhì)。有一次，吃魚(yú)的時(shí)候，魚(yú)鱗沒(méi)有刮傷。曹振云說(shuō)。
記者12日來(lái)到東莞旭福食品有限公司。問(wèn)題發(fā)生的食堂位于公司三廠(chǎng)，已被封閉，記者在公司四樓主廠(chǎng)房食堂觀(guān)察發(fā)現，員工將活體豬肉存放在熟食柜內，甚至有四只蟑螂爬進(jìn)熟食柜門(mén)縫中，食品衛生很不滿(mǎn)意。
洪裕食品公司副總經(jīng)理劉小龍(音譯)是涉案食堂的供應商，他說(shuō)，他們對食物中毒事件負責，但主要責任還是在東莞旭福公司，根據協(xié)議，我們負責提供食物材料和廚師。徐福公司提供廚房、餐廳、鍋碗瓢盆等五金設備。這次中毒事件中食物保存不當的根本原因是冷藏設施不足。劉小龍說(shuō)我們本來(lái)打算自己買(mǎi)的，但徐富士不同意。
東莞市食品藥品監督管理局站長(cháng)陳峰也表達了類(lèi)似的看法。對于一個(gè)服務(wù)1000多人的食堂，至少需要5臺冰箱，而事故發(fā)生的食堂只需要2臺冰箱。
硬件設施是一個(gè)方面，關(guān)鍵是我們發(fā)現食堂工作人員操作非常不規范，生肉和熟肉混在一起，食品材料不按地區分類(lèi)，容易造成交叉感染，陳峰認為，在采購、清潔、切割、拍照等各個(gè)方面都有一定的時(shí)間要求?？肆趾团腼?。最多不能超過(guò)2小時(shí)，否則會(huì )變質(zhì)。但當我們從這些廚師那里了解情況時(shí)，他們并不十分清楚。
王旭表示，根據《食品安全法》，企業(yè)是食品質(zhì)量和安全的第一責任人。東莞市徐富士在數百人的食物中毒事件中負有首要責任。
冰箱只有二三千元。對于東莞的徐富士這樣的大公司來(lái)說(shuō)，這簡(jiǎn)直是杯水車(chē)薪。不是你買(mǎi)不起，而是你不想買(mǎi)。一位知情人士說(shuō)，這背后是對員工權益缺乏關(guān)注和尊重。
東莞市食物中毒事件并非偶然。這與工廠(chǎng)食堂承包的零散、混亂、差的情況有關(guān)。
據東莞市團委食品協(xié)會(huì )統計，東莞市約400萬(wàn)名工人，按每人每天10元的標準，每天的市場(chǎng)占有率為4000萬(wàn)元，每年超過(guò)100億元，因此，工廠(chǎng)食堂已成為許多集團餐飲企業(yè)競相爭奪的香狒狒。北歐競爭必然導致價(jià)格低、服務(wù)質(zhì)量低，據東莞團委葉賀年介紹，東莞有1000多家團購食品企業(yè)，大多是小規模經(jīng)營(yíng)者，食品安全意識明顯不足。
種植屬于農業(yè)，流通屬于工商，生產(chǎn)屬于質(zhì)量控制，食品飲料屬于藥品監督部門(mén)，企業(yè)不合作，法律不匹配，可以說(shuō)是多年的困境，我們的基層也很難做到。王旭說(shuō)。
葉鶴年認為，工廠(chǎng)食堂的硬件指標應納入審批流程。廚房面積、冰箱數量、消毒管道設計應根據工廠(chǎng)用餐數量確定，不符合規范的食堂應一票否決。
在外協(xié)食堂招標時(shí)，企業(yè)不應只以?xún)r(jià)格為導向，葉鶴年表示，由于經(jīng)營(yíng)者對餐飲領(lǐng)域不熟悉，應出臺一套科學(xué)的文件指導方針，幫助企業(yè)在評估供應商時(shí)遵循具體的規范。
此外，業(yè)內人士指出，應加強行業(yè)協(xié)會(huì )的作用，使會(huì )員企業(yè)在食品安全問(wèn)題上達成共識。陳峰說(shuō)，只有企業(yè)改變觀(guān)念，意識到食品安全，才能從源頭上減少食品安全事件。
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