“人造肉”將端上美國餐桌
2018-11-27 16:52:35??????點(diǎn)擊：
據美國《科學(xué)》雜志近日報道，實(shí)驗室培育的肉類(lèi)產(chǎn)品，俗稱(chēng)“人造肉”，很快就會(huì )出現在美國人的餐桌上。美國農業(yè)部和美國食品藥品管理局（FDA）近日宣布，他們將聯(lián)合對這種肉類(lèi)的生產(chǎn)進(jìn)行監督，以便其可以被安全地出售給全國各地的消費者。
這兩家機構發(fā)布的一份聯(lián)合聲明表示，他們將共同努力“培育這些創(chuàng )新食品并保持最高標準，以維護公共健康?！?/span>
根據分工，FDA將負責監管制造人造肉所需細胞的收集、儲存和培育；而美國農業(yè)部主要負責食品的生產(chǎn)和貼標簽工作。
實(shí)驗室培育出來(lái)的肉類(lèi)有何特殊？為何需要兩大監管機構聯(lián)合監管？這種肉類(lèi)在走向消費者餐桌的路途上，還會(huì )遇到什么“攔路虎”？
“人造肉”好處多多
要想在實(shí)驗室培育出人造肉，首先需要進(jìn)行活檢，也就是從一只動(dòng)物身上提取一塊組織或器官——通常是用針，獲得干細胞，然后將干細胞放入培養皿中繁殖，得到肌肉組織。
實(shí)驗室培育出來(lái)的肉類(lèi)有很多好處。首先，這將消除對培育和屠宰動(dòng)物的需求。要知道，僅在美國，每年就有大約90億只雞和3200萬(wàn)頭牛被宰殺。
此外，它還有助于抑制氣候變化，因為農業(yè)，尤其是肉類(lèi)生產(chǎn)，是溫室氣體排放的主要來(lái)源。當然，如果實(shí)驗室培育肉類(lèi)技術(shù)能夠成功推廣，還會(huì )讓相關(guān)人士賺得盆滿(mǎn)缽滿(mǎn)，獲得巨大的經(jīng)濟回報。
2013年，荷蘭馬斯特里赫特大學(xué)的生物工程學(xué)家馬克？波斯特創(chuàng )造出有史以來(lái)第一塊人造牛排。隨后，人造肉引來(lái)無(wú)數投資資金，眾多私營(yíng)公司，包括微軟創(chuàng )始人比爾?蓋茨和PayPal創(chuàng )始人彼得?泰爾等在內的知名投資者，都對其表示出了極大的興趣，在推動(dòng)其商業(yè)發(fā)展方面付出了不少心血。
比如，2017年8月1日，專(zhuān)門(mén)研究利用素食食材制作牛肉餅的公司“不可思議的食物”（Impossible Foods）宣布，其獲得了來(lái)自新加坡基金公司淡馬錫、比爾?蓋茨、科斯拉風(fēng)投等投資公司和個(gè)人共計7500萬(wàn)美元的融資。
雙管齊下確保最高標準
但迄今為止，這些人造肉產(chǎn)品如何從實(shí)驗室走向消費者的菜籃子，并最終被端上餐桌，一直面臨如何監管的問(wèn)題。不過(guò)，這種情況正在發(fā)生變化。11月16日，美國農業(yè)部與FDA正式就實(shí)驗室制造出來(lái)的肉類(lèi)產(chǎn)品的商業(yè)化制定了規則框架。這在全球尚屬首次。
今年10月，FDA與美國農業(yè)部召開(kāi)會(huì )議，討論了實(shí)施食品生產(chǎn)所需的監管框架并發(fā)表聯(lián)合聲明。聲明稱(chēng)，FDA將負責管理細胞在實(shí)驗室的整個(gè)過(guò)程，這是該機構的傳統職能權限。在這些階段之后，就要由農業(yè)部接手了，它將監督產(chǎn)品的生產(chǎn)與貼標簽環(huán)節?！霸摫O管框架將利用FDA在管理細胞培養技術(shù)和活體生物系統方面的經(jīng)驗，以及美國農業(yè)部在管理供人類(lèi)食用的牲畜和家禽產(chǎn)品方面的專(zhuān)業(yè)知識。我們相信，這一監管框架可以成功實(shí)施，并確保這些產(chǎn)品的安全?！?/span>
美國優(yōu)質(zhì)食品研究所負責人杰西卡?阿爾米說(shuō)：“我們相信，這兩個(gè)機構能夠相互協(xié)調，保證通過(guò)細胞培養得到的肉類(lèi)對消費者無(wú)害并且貼上正確的標簽，完全不需要為此制定新的法規或者額外條例?！毖韵轮馐牵阂獙?shí)驗室制造的肉投入市場(chǎng)，任何新的法律框架都是不必要的。
目前，美國農業(yè)部和FDA正在積極優(yōu)化技術(shù)細節，但他們說(shuō)，他們有權協(xié)調各自的監管系統，以便不需要額外的立法。
對此，阿爾米難掩興奮：“這兩個(gè)部門(mén)為可預見(jiàn)的透明管理提供了如此的便利，這對該工業(yè)是一個(gè)非常鼓舞人心的跡象?！?/span>
來(lái)自養殖肉類(lèi)初創(chuàng )公司“新時(shí)代肉類(lèi)”（New Age Meats）的布萊恩?斯皮爾斯則表示：“（新的監管框架）減少了不確定性，使我們能在美國開(kāi)發(fā)創(chuàng )新技術(shù)，使肉更美味、更健康、更可持續。此外，聯(lián)合框架還使我們能更快地提供更多研發(fā)和制造崗位?！?/span>
價(jià)格高企仍是“攔路虎”
不過(guò)，人造肉在邁向餐桌的道路上還面臨著(zhù)另外一只“攔路虎”：高昂的價(jià)格。2013年，波斯特創(chuàng )造出的第一塊人造牛排的生產(chǎn)成本高達25萬(wàn)歐元（約合200萬(wàn)元人民幣）。
法國全國農藝研究所研究主管讓-弗朗索瓦?奧凱特表示：“雖然成本肯定會(huì )大幅下降，但那也很難進(jìn)入到工業(yè)階段，除非取得技術(shù)突破?！?/span>
美國、荷蘭、以色列等國的好幾家新興企業(yè)目前正致力于破解這個(gè)難題。此外，還可以寄希望于農產(chǎn)食品加工業(yè)的大量支持，其中最大的支持者是泰森風(fēng)險投資公司，這是美國最大的肉產(chǎn)品公司泰森食品公司旗下專(zhuān)門(mén)進(jìn)行風(fēng)投的企業(yè)。還有嘉吉公司、谷歌或前面提到的比爾?蓋茨等。加州新興企業(yè)Just因為生產(chǎn)不含雞蛋的蛋黃醬而聞名，它自2011年創(chuàng )立以來(lái)已經(jīng)籌集了2.45億美元資金。
阿爾米補充說(shuō)：“以色列、日本和新加坡等國政府已經(jīng)對這種食物技術(shù)表現出非常大的興趣?；蛟S在不久的未來(lái)，我們就能吃上美味的人造肉?！?/span>
轉自中國食品網(wǎng)
- 上一篇：吃素=不吃肉？你真的會(huì )吃素嗎 2018/11/27
- 下一篇：最傷胃的十大飲食習慣！你中了幾個(gè)？ 2018/11/8
