企業(yè)食堂承包給專(zhuān)業(yè)公司和自我管理有利有弊？
2019-12-23 16:38:35??????點(diǎn)擊：
管理公司餐廳有兩種方式：一種是公司員工自己管理餐廳，另一種是由專(zhuān)業(yè)餐飲承包商，餐飲管理公司雇用。那么，這兩種方法對公司會(huì )產(chǎn)生什么樣的影響？接下來(lái)，上海餐飲管理公司與您分享一些關(guān)于上海食堂承包的常見(jiàn)問(wèn)題。
上海食堂托管中公司和機構的管理食堂的常見(jiàn)問(wèn)題：
1、餐廳的管理是微不足道的，力不從心；
2、廚房工人的素質(zhì)不專(zhuān)業(yè)，不能滿(mǎn)足員工的需求；
3、花在廚房工人身上，增加公司負擔；
4、浪費過(guò)多，造成不必要的磨損；
5、廚房凌亂，一直是企業(yè)疾??；
6、每日廚師進(jìn)行高級購買(mǎi)，這增加了企業(yè)現金管理的難度。
A、食堂承包的好處：
1、食堂不需要管理，只需要監督；
2、員工的品味不滿(mǎn)意，只要求別人為您服務(wù)；
3、沒(méi)有必要支付廚房工人的費用，減輕業(yè)務(wù)負擔；
4、廚房衛生管理是承包商的責任；
5、沒(méi)有必要自己購買(mǎi)，完全授權承包商；
6、食堂承包競爭大大提高了員工的食品質(zhì)量。
B、自我管理食堂和食堂合同之間的區別：
上海食堂承包－衛生管理
餐廳工作：數量較少，每個(gè)菜品者你應該買(mǎi)，成本高，質(zhì)量，數量和食品衛生檢驗是不可靠的，并通過(guò)個(gè)人的工作意識都受到影響，購物和供應商易于連接，很容易損壞公共利益。
招聘問(wèn)題：在生產(chǎn)區買(mǎi)一個(gè)大的規模，減少了中間商，降低成本，專(zhuān)業(yè)的招聘，嚴格驗收，推廣5S管理和食品質(zhì)量的保證，統一收購計算機化管理，減少人為異常操縱，健康狀況是管理人員的管理指標
上海食堂承包－菜品問(wèn)題
自走式小酒吧：菜單，廚師的心情打開(kāi)，重復性高，質(zhì)量不穩定，單調的伴奏下，一般的廚師是不是營(yíng)養培訓，并影響伴奏的質(zhì)量。
設計標準化菜單，通過(guò)營(yíng)養師精心準備，含有豐富的食物，均衡營(yíng)養，客戶(hù)可以享受到質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的好食物，積累了多年的研發(fā)經(jīng)驗，以多樣化的各種食品，餐，素食，意大利面，宴會(huì )和幾個(gè)。特色食品
上海食堂承包－個(gè)人問(wèn)題
自管餐廳：公司員工來(lái)自全國各地，飲食習慣不充分，頻繁，不穩定，缺乏溝通環(huán)境。
食堂招聘：專(zhuān)業(yè)承包公司的廚房員工薪水穩定，專(zhuān)門(mén)從事食品工作，可營(yíng)造優(yōu)雅衛生的環(huán)境，有利于員工之間的溝通。
上海食堂承包－浪費問(wèn)題
自己?jiǎn)T工餐廳管理者：由于自己的工作，制造商不能投資專(zhuān)業(yè)管理，這很容易產(chǎn)生廢物，包括配料，膳食，燃料和人員。
食堂承包：從收購，菜單設計，廚房管理，質(zhì)量保證體系，員工培訓等方面，都是專(zhuān)業(yè)嚴格的管理，可以避免浪費層次和維護食物的質(zhì)量。
上海食堂承包－資金問(wèn)題
自管理食堂：即時(shí)內部承諾，大量現金消費。
食堂承包：預付款，定期結算，靈活的付款方式。
- 上一篇：團餐微利時(shí)代，供應鏈標準化助力企業(yè)發(fā)展。 2020/4/9
- 下一篇：【上海餐飲管理】哪種餐飲管理軟件更容易用 2019/12/20
