上海食堂承包：酸菜魚(yú)的養(yǎng)分價(jià)值
酸菜魚(yú)的養(yǎng)分價(jià)值
酸菜魚(yú)的主材魚(yú)含豐盛優(yōu)質(zhì)蛋白,人體消化吸收率可達(dá)96%,并能供應(yīng)人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的下降膽固醇,可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病,因而,多吃魚(yú)可以健康長(zhǎng)壽。
鯉魚(yú)含豐盛優(yōu)質(zhì)蛋白,人體消化吸收率可達(dá)96%,并能供應(yīng)人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;鯉魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的下降膽固醇,可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病,因而,多吃魚(yú)可以健康長(zhǎng)壽。鯉魚(yú)味甘、性平,具有補(bǔ)養(yǎng)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號(hào)嗽下氣之成效,對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有利。酸菜魚(yú)的養(yǎng)分價(jià)值
酸菜中的乳酸能開(kāi)胃提神、醒酒去膩,還能能增進(jìn)食欲、協(xié)助消化,還可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收。同時(shí),白菜變酸,其所含養(yǎng)分成分不易丟失。但酸菜只能偶爾食用,不能長(zhǎng)期食用。
酸菜魚(yú)的熱量
酸菜魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩,湯酸香鮮美,微辣不膩，魚(yú)片嫩黃爽滑，好吃且熱量不高。酸菜魚(yú)中的的酸菜最大極限地保留了原有蔬菜的養(yǎng)分成份,富含維生素C,氨基酸,膳食纖維等養(yǎng)分物質(zhì),因?yàn)樗岵诉x用的是乳酸菌優(yōu)勢(shì)菌群的貯存辦法,所以含有很多的乳酸菌,有資料標(biāo)明乳酸菌是人體腸道內(nèi)的正常菌群,有堅(jiān)持胃腸道正常生理功能之成效。酸菜魚(yú)的養(yǎng)分價(jià)值。
酸菜魚(yú)的宜忌人群
1、心腦血管疾病的中老年人。因?yàn)樗岵酥泻瑏喯跛猁}較多，心腦血管疾病的中老年人不宜多吃和長(zhǎng)期食用,不然會(huì)引起心腦血管疾病和骨質(zhì)疏松。
2、缺乏維C者。應(yīng)少吃,長(zhǎng)期貪食,則可能引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石,使紅細(xì)胞失去攜氧才能,導(dǎo)致組織缺氧,出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、討厭吐逆、心慌等中毒癥狀,嚴(yán)重者還能致死。
3、痛風(fēng)患者不宜食用。因?yàn)轸~(yú)類(lèi)含有嘌呤類(lèi)物質(zhì),而痛風(fēng)則是因?yàn)槿梭w內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的。酸菜魚(yú)的養(yǎng)分價(jià)值
4、出血性疾病患者。如血小板削減、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃酸菜魚(yú),因?yàn)轸~(yú)肉中所含的二十碳五烯酸,可抑制血小板凝集,從而加重出血性疾病患者的出血癥狀，且酸菜中所含維C較少，不宜食用。出血性疾病的病人應(yīng)該多吃富含維生素C的食物。
酸菜魚(yú)的主材魚(yú)含豐盛優(yōu)質(zhì)蛋白,人體消化吸收率可達(dá)96%,并能供應(yīng)人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的下降膽固醇,可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病,因而,多吃魚(yú)可以健康長(zhǎng)壽。
鯉魚(yú)含豐盛優(yōu)質(zhì)蛋白,人體消化吸收率可達(dá)96%,并能供應(yīng)人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;鯉魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的下降膽固醇,可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病,因而,多吃魚(yú)可以健康長(zhǎng)壽。鯉魚(yú)味甘、性平,具有補(bǔ)養(yǎng)健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號(hào)嗽下氣之成效,對(duì)各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有利。酸菜魚(yú)的養(yǎng)分價(jià)值
酸菜中的乳酸能開(kāi)胃提神、醒酒去膩,還能能增進(jìn)食欲、協(xié)助消化,還可以促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收。同時(shí),白菜變酸,其所含養(yǎng)分成分不易丟失。但酸菜只能偶爾食用,不能長(zhǎng)期食用。
酸菜魚(yú)的熱量
酸菜魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩,湯酸香鮮美,微辣不膩，魚(yú)片嫩黃爽滑，好吃且熱量不高。酸菜魚(yú)中的的酸菜最大極限地保留了原有蔬菜的養(yǎng)分成份,富含維生素C,氨基酸,膳食纖維等養(yǎng)分物質(zhì),因?yàn)樗岵诉x用的是乳酸菌優(yōu)勢(shì)菌群的貯存辦法,所以含有很多的乳酸菌,有資料標(biāo)明乳酸菌是人體腸道內(nèi)的正常菌群,有堅(jiān)持胃腸道正常生理功能之成效。酸菜魚(yú)的養(yǎng)分價(jià)值。
酸菜魚(yú)的宜忌人群
1、心腦血管疾病的中老年人。因?yàn)樗岵酥泻瑏喯跛猁}較多，心腦血管疾病的中老年人不宜多吃和長(zhǎng)期食用,不然會(huì)引起心腦血管疾病和骨質(zhì)疏松。
2、缺乏維C者。應(yīng)少吃,長(zhǎng)期貪食,則可能引起泌尿系統(tǒng)結(jié)石,使紅細(xì)胞失去攜氧才能,導(dǎo)致組織缺氧,出現(xiàn)皮膚和嘴唇青紫、頭痛頭暈、討厭吐逆、心慌等中毒癥狀,嚴(yán)重者還能致死。
3、痛風(fēng)患者不宜食用。因?yàn)轸~(yú)類(lèi)含有嘌呤類(lèi)物質(zhì),而痛風(fēng)則是因?yàn)槿梭w內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的。酸菜魚(yú)的養(yǎng)分價(jià)值
4、出血性疾病患者。如血小板削減、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃酸菜魚(yú),因?yàn)轸~(yú)肉中所含的二十碳五烯酸,可抑制血小板凝集,從而加重出血性疾病患者的出血癥狀，且酸菜中所含維C較少，不宜食用。出血性疾病的病人應(yīng)該多吃富含維生素C的食物。
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