?? ? ? 高校食堂是畢業(yè)生的追憶，是高中生的憧憬，更是在校生的樂園。最近，這個以“美味+情懷”打造的網(wǎng)紅餐廳出圈了，它就是中膳南郵時光餐廳。
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? ? ? ? 中膳南郵時光餐廳是一家以郵局為主題的特色餐廳，位于南京郵電大學(xué)仙林校區(qū)，在校師生人數(shù)約2萬人。餐廳自運(yùn)營以來，一直堅持高品質(zhì)+高品位的“雙一流”標(biāo)準(zhǔn)，打造了區(qū)域特色樣板餐廳。
一、突出校園文化內(nèi)涵，建設(shè)校園招牌主題餐廳
? ? ? ? 中膳南郵時光餐廳以90年代郵局的經(jīng)典形象為基礎(chǔ)，把郵局大廳、郵箱、明信片、校園文化等內(nèi)容結(jié)合到餐廳的軟裝里，營造出具有網(wǎng)紅特色的就餐環(huán)境。此外，餐廳注重第三社交空間的建設(shè)，在前廳設(shè)置有超大的LED屏幕，滿足學(xué)生班級聚會和社團(tuán)活動的需求。
二、引進(jìn)地域連鎖餐飲品牌，構(gòu)建高品質(zhì)美食廣場
? ? ? ? 相對于傳統(tǒng)的夫妻檔口，連鎖餐飲品牌具有更加成熟的食品安全管理體系，以及更穩(wěn)定的產(chǎn)品品質(zhì)。餐廳食堂承包公司在全國各地尋找地域特色美食品牌，并根據(jù)南北地區(qū)的飲食口味差異，引進(jìn)了25個風(fēng)味檔口，讓師生在校園就可以享受到中國的特色美食。
三、主動責(zé)任擔(dān)當(dāng)，校企共建品質(zhì)食堂
? ? ? ? 面對疫情大考或者有大型活動備餐時，餐廳主動承擔(dān)，嚴(yán)格按照學(xué)校的要求，出色完成供餐任務(wù)，并且受到了社會各界的一致好評。目前，餐廳已成為了學(xué)校行政訂餐和大型會議供餐的重要保障單位。
? ? ? ? 學(xué)校后勤服務(wù)中心每月定期組織對食堂承包公司進(jìn)行食安巡檢，餐廳的CCTV食品安全視頻監(jiān)控系統(tǒng)也同步鏈接到學(xué)校保衛(wèi)處，餐廳與學(xué)校時刻保持溝通，盡力為師生提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
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四、使用HCCO管理系統(tǒng)，全面落地4D后廚管理制度
? ? ? ? 餐廳使用由中膳集團(tuán)自主研發(fā)的HCCO管理體系，每天通過手機(jī)軟件進(jìn)行巡檢，并且上傳相應(yīng)照片，由集團(tuán)食安管理人員進(jìn)行審核，嚴(yán)格落實(shí)食堂各個經(jīng)營環(huán)節(jié)的管控工作。
在后廚管理方面，餐廳按照4D后廚的管理要求，所有制度均上墻，責(zé)任落實(shí)到個人，所有物品定位標(biāo)識擺放，所有檔口的食材統(tǒng)一采購，證照齊全，食品安全有保障。
? ? ? ? 別具特色的餐廳裝修風(fēng)格，多元化的社交場所，健全的食安管理制度，專業(yè)用心的供餐服務(wù)，是中膳食堂承包公司打造高品質(zhì)+高品位的“雙一流”網(wǎng)紅餐廳秘訣，你學(xué)會了么。
