食堂承包公司如何用低成本打造滿意的餐廳裝修效果
2023-04-10 11:05:37 點(diǎn)擊：0
? ? ? ? 中膳南寧分公司接到客戶的緊急需求，根據(jù)客戶需求要求我們?cè)谄咛熘畠?nèi)完成2000㎡中學(xué)食堂的全面改造。從前廳到后廚，到產(chǎn)品，到服務(wù)，到人員，中膳食堂承包后勤部門在不影響正常開餐的同時(shí)出色達(dá)成了改造任務(wù)！7天時(shí)間對(duì)于動(dòng)工改造來說，時(shí)間十分迫切緊急。任務(wù)下達(dá)后，2000㎡的食堂該如何改造？中膳又是如何利用這7天完成這個(gè)翻天覆地的變化的？
? ? ? ??
? ? ? ? 這新學(xué)期，全方位升級(jí)改造后的南寧某中學(xué)食堂以嶄新的容貌、溫馨的環(huán)境重新亮相。
? ? ? ? 明亮的大廳中有序地?cái)[放著整潔的桌椅；窗口陳列著色香味俱全的菜品和水果；溫馨的環(huán)境造就了舒適的就餐環(huán)境。為改善學(xué)校師生就餐環(huán)境，提升后勤服務(wù)水平，國慶假期期間，中膳后勤服務(wù)部門對(duì)原有食堂進(jìn)行大規(guī)模升級(jí)改造。
7天改造，帶來的是翻天覆地的變化。
? ? ? ? 食堂后廚根據(jù)4D廚房要求重新改造后廚布局，設(shè)置更趨合理，流程規(guī)范，進(jìn)一步保障了飲食安全；前廳明亮溫馨，為師生的就餐營造了溫馨、舒心的人性化環(huán)境。硬件的提升只是提升食堂品質(zhì)的開始，切實(shí)改善師生的就餐體驗(yàn)，滿足學(xué)生健康安全、口味需求和營養(yǎng)均衡，才是中膳食堂承包公司后勤部門開展改造工作的重中之重。
? ? ? ? 該食堂原定位為平價(jià)保供食堂，以基本餐、平價(jià)快餐為主，只分米飯和粉類兩大板塊，食堂硬件設(shè)施較為落后，導(dǎo)致實(shí)際就餐人數(shù)少、餐桌使用率較低。經(jīng)改造后，現(xiàn)增加為七大板塊。一是保留大眾餐作為基本保供窗口，再以精品小炒提高檔次，此外新建特色窗口、面點(diǎn)窗口，兼顧早餐、面點(diǎn)、甜品類；再保留米粉保供窗口，以價(jià)格低、種類多為基礎(chǔ)定位新增面食窗口，最后還特別增設(shè)川渝風(fēng)味窗口，同時(shí)滿足不同區(qū)域飲食需求。除去七大板塊以外，還預(yù)留附加板塊作為特色套餐供應(yīng)，滿足師生多元化需求，大大提升了食堂就餐人數(shù)。
7天時(shí)間，不僅是團(tuán)隊(duì)的專業(yè)水平的驗(yàn)證，更是團(tuán)隊(duì)配合默契的考驗(yàn)！
? ? ? ? 本次升級(jí)改造過程中，最大的困難是面臨著“時(shí)間緊、任務(wù)重”的難題， 在7天內(nèi)完成1000㎡前廳的重新布局，后廚的全新規(guī)范，以及對(duì)所有后勤人員的培訓(xùn)，對(duì)全新產(chǎn)品線的塑造等多個(gè)問題都需同時(shí)開動(dòng)，同時(shí)解決這些重點(diǎn)問題才是食堂改造成功的關(guān)鍵。中膳后勤部門人員根據(jù)專業(yè)水平和多年實(shí)操經(jīng)驗(yàn)，就現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境快速的進(jìn)行布局規(guī)劃，從確定設(shè)計(jì)方向，到加班趕圖與供應(yīng)商快速對(duì)接，現(xiàn)場(chǎng)化解決了這些實(shí)際問題，大大縮短的動(dòng)工時(shí)間。
? ? ? ? 正值國慶假期前期準(zhǔn)備比較困難，缺少施工人員，為確保食堂能在收假前正式使用，中膳后勤人員通過加薪加班進(jìn)行施工改造，從10月3日正式動(dòng)工，到9日正式完工，最后兩天工作時(shí)長(zhǎng)長(zhǎng)達(dá)20小時(shí)，相當(dāng)于通宵加班24小時(shí)，只為力爭(zhēng)食堂保質(zhì)保量如期投入使用。除了硬件改造，中膳食堂還組織所有后勤人員進(jìn)行集體培訓(xùn)，提升人員素質(zhì)，力求以最好的水平服務(wù)全體師生。
? ? ? ? 改造后的中膳食堂得到了校方領(lǐng)導(dǎo)的充分肯定，表示改造后的食堂完全超過了他們的期待值。除此之外，食堂的就餐人數(shù)及餐廳使用率得到了大幅度提升，產(chǎn)生的營收利潤(rùn)為原來的兩倍！
? ? ? ? 中膳食堂的進(jìn)步源自學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和懇切指導(dǎo)、工作人員的辛苦以及廣大師生的督促，取得些許成績(jī)的同時(shí)也將繼續(xù)大步向前。接下來，中膳食堂承包服務(wù)將在科學(xué)配餐、均衡營養(yǎng)等方面繼續(xù)深入探索，使飯菜更加健康營養(yǎng)，服務(wù)更加周到貼心，讓大家吃得舒心、吃得放心。
